开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。
开口笑的做法
- 主料：
- 中筋面粉1杯 (150克， 直接从面袋里舀的）
- 辅料：
- 泡打粉1/2茶匙小苏打1/2茶匙糖1/3杯（70克）固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）特大鸡蛋1个打散取一半蛋液水3大匙（45克）白芝麻1/3杯玉米油3杯
将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
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