古鲟鱼距今已有一亿四千年的历史,生物学家称其为活化石,在十渡流水养鲟鱼小区,您可以观赏到此珍稀品种,同时,鲟鱼肉味鲜美,营养价值极高,鱼籽更是珍贵佳肴。
红烧鲟鱼的做法
- 主料:
- 鲟鱼 1条
- 辅料:
- 姜 2片料酒 两大勺盐 克葱 半棵糖 两勺生抽酱油 2勺红烧酱油 1勺姜 2片蒜 一头花椒大料桂皮 适量
鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液,刷十来分钟,就粘液腥。然后把鱼纵向劈开,切成大片,把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会,然后多次洗几遍,捞出淋干水分。
锅里放比平时炒菜多一点油,马上放两勺白砂糖,小火把白砂糖炒红,然后放入花椒、大料、桂皮,蒜瓣,姜片,葱段炒香,放入鱼段爆炒,然后放生抽,红烧酱油,翻炒,最后加入热水,一定是热水或温水,然后大火炖,十五分钟左右用小火把汤收一下,最后撒点香菜。我没放盐,味道刚刚好。尤其孩子喜欢吃,一点刺也没有,我烙了饼配着吃,太好吃了。
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