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熘鸡脯

熘鸡脯是一道北京市的传统名菜。这道菜清新、嫩滑爽口,一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸦泥茸,加入高汤调匀待用。烧热锅,加入色拉油,待油温时,将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内,几分钟后捞起待用。烧热锅,加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡即成。

熘鸡脯的做法
主料:
鸡脯肉鲜豌豆
辅料:
鸡蛋清味精黄酒高汤水菱粉
  • 将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸦泥茸,加入高汤调匀待用。

  • 烧热锅,加入色拉油,待油温时,将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内,几分钟后捞起待用。

  • 烧热锅,加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡即成。

驴友点评
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