河菜顾名思义，长在河里的菜，但是特生长的环境却不是每条河都可以拥有的，河菜生长的环境一定要在５－１８度左右，因为越是河水清澈的地方长得越好，特别是有泉眼的水域生长的环境最佳，它生长在活泉水中，透过泉水的清彻可以看到她的绿色，根植在水中（白色），茎和叶可以吃，而且再生能里相当强，一般当天采摘过两天即可再生。春季秋季正是旅游的好季节，也正是种植物的生长期，好像正是为来这里的游客而生长似的。
上汤西洋菜的做法
- 主料：
- 西洋菜 适量皮蛋 1只瘦肉 少许
- 辅料：
- 蒜头 2颗清水 2碗蚝油 1勺白糖 1勺生抽 1勺油 适量白胡椒粉 少许盐 按照个人口味加
将少许瘦肉剁碎，大概是瘦肉饼这种程度的碎肉，然后将蚝油，生抽，白糖和白胡椒粉等调料一并放入碗内和瘦肉一同腌制二十分钟
准备一颗皮蛋，切碎备用
拿两颗蒜头，切碎
热油锅，将蒜头放入爆香，待蒜头变微微焦黄后，把碎肉和皮蛋放入一同翻炒，炒至肉变色后，加入两碗清水，开始熬汤，等到汤熬制沸腾三分钟以后把西洋菜放入，煮的时候记得要是不是翻一下西洋菜，按照个人口味加上盐。之后菜熟上桌
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