杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
老北京杏仁茶的做法
- 用料:
- 杏仁:南货店买的,用料理机打成杏仁粉。 淀粉:一定要好的土豆淀粉。我用风车牌。 白糖适量。
杏仁用料理机打粉。
小锅中加纯净水和杏仁粉和白糖,搅匀,小火上煮开三分钟。
加糖,淀粉用水化开后倒入,搅拌均匀,关火。
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