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小楼烧鲇鱼

小楼烧鲶鱼工夫下在炸上,鲶鱼切块挂厚糊炸透,表面形成个硬壳,咬一口以为咬在鲶鱼头骨上!焦脆的口感想锅包肉,口味也类似,糖醋汁。

小楼烧鲇鱼的做法
主料:
鲇鱼
辅料:
淀粉香油
  • 一条鲜活的鲇鱼鱼去头尾留中段,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。

驴友点评
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