茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有”扣碗茶汤”之称。所谓”八宝茶汤”就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长。壶内四周贮水,中间空如炉膛,用以燃煤烧水。壶顶可装个铜汽笛,水沸汽笛就响。被擦得耀眼生辉的大铜壶加上那奇妙的铜笛声,颇有乡土情趣,十分诱人食欲。
老北京茶汤的做法
- 主料:
- 面 1000克
- 辅料:
- 熟油 100克芝麻或者坚果 100克
我放了2斤面,因为炒一次要半小时。。。所以多放点,炒多少自己定
小火,慢慢翻炒等待变色
炒了半小时的颜色,和最开始对比一下
可以加芝麻,核桃碎,我啥也没有,就有大把的松子,就丢里面了,大家爱吃啥,干果都可以放,多少自己看着来,我加了10分之一的干果
啪啪啪,撒进去了
一般是加素油,加热油熟了放凉倒入炒熟面里拌均匀。我是因为冰箱还有一堆黄油,黄油也是有奶提炼的,比较香,就丢进去了代替了素油
油放进去搅拌均匀
炒好找袋子馆子装上,吃时放3,4勺,来点糖,倒入热开水,搅拌
好嘞,有面香味
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