卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
卤煮火烧的做法
- 主料：
- 火烧（一个）面 100g水 45－50g
- 辅料：
- 小肠木有用的大肠 两根一小块肝（正宗的木有）肺头（猪肺）我买不到 应该放炸豆泡儿（自己炸豆泡也不错）
- 卤料：
- 大料 两个花椒 十几粒料酒 适量老抽 适量肉桂 一小片香叶 两片小茴香 十几粒姜 一片草果 一个甘草 两根
- 调料：
- 芝麻酱 一大勺腐乳 宽汤的一块 少汤的花半块一点点盐（可不放）适量卤汤现捣的蒜泥 4瓣蒜的量香菜
和面做火烧：面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉，揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬（烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 ）
洗大肠小肠肺头猪肝猪心。用醋盐搓洗小肠大肠（也有卖清洗好的 能节省清洗时间）肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水
焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝，水开后清洗，再斜刀给大肠切片（自家节省时间就不用整跟煮了）
烧一锅水，放卤料，放老抽 料酒，放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 （猪肝是我乱加的 不可太早放 最后放比较嫩些）
大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮，一个小时差不多齐活儿，（如果非正宗放了猪肝 那就大约50分钟放 再煮个几分钟就ok了）
煮的时候弄料：芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开，捣蒜泥，切香菜末。
最后淋在盛在大碗里的卤煮，摆上蒜泥 香菜末，拌匀 开吃！！！喜欢的还可以来点醋和辣椒油。
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