北京泡菜是一道美味可口的传统名肴，属于京菜系。此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果香味，越发与众不同，是北京人冬季家家都制的家常菜。
北京泡菜的做法
- 主料：
- 大白菜1000克鸭梨50克白萝卜50克
- 辅料：
- 味精10克胡萝卜50克葱50克辣椒末20克蒜50克牛肉汤50克盐35克苹果50克
将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。
菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。
将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。
在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
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