炸回头是北京清真小吃中特有的品种,此食品形状好像元宝馄饨,颜色金黄、透亮,外焦里嫩、味道咸香。
炸回头的做法
- 主料:
- 面粉 半斤韭菜 三两
- 辅料:
- 鸡蛋 一个食用油 500克香油 适量十三香 适量盐 适量
70度水烫面,和成面团饬十分钟
韭菜切碎待用
鸡蛋炒熟待用
下韭菜调馅
调好馅待用
面皮同饺子皮一样大
包成饺子形
两边儿捏紧
坐锅放油,四成热下回头坯炸
炸时要勤翻动
金黄色捞出
小窍门
也可做白菜馅等
驴友点评
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炸回头是北京清真小吃中特有的品种,此食品形状好像元宝馄饨,颜色金黄、透亮,外焦里嫩、味道咸香。
70度水烫面,和成面团饬十分钟
韭菜切碎待用
鸡蛋炒熟待用
下韭菜调馅
调好馅待用
面皮同饺子皮一样大
包成饺子形
两边儿捏紧
坐锅放油,四成热下回头坯炸
炸时要勤翻动
金黄色捞出
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