当前位置: 特产 > 直辖市 > 北京 > 京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京”六必居”特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法”六爆”之一的”酱爆”烹制而成。

京酱肉丝的做法
主料:
猪肉
辅料:
甜面酱80克料酒5毫升味精2克白糖20克盐1克淀粉2克鸡蛋1个油150毫升
  • 将猪肉切丝,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,腌5分钟;将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油,烧热后将下肉丝炒散,至八成熟时出锅,放在盘中沥干油分。

  • 炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

  • 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

驴友点评
  1. 还没有人说话,你来说两句吧

你必须 登录 才能发表评论.

  • 京酱肉丝_1

北京特产