山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。
山药饼的做法
- 主料：
- 山药 2根糯米粉 2.5汤勺
- 辅料：
- 白糖 1汤勺面包糠 适量熟白芝麻 适量黄油或花生油 适量
山药去皮洗净蒸熟压成泥。
加入糯米粉和白糖。
搅拌均匀。
将面包糠和白芝麻混合。
抓一团山药搓成圆形，再均匀裹上面包糠和白芝麻。
依次准备好所有山药团。
平底不粘锅烧热加入黄油或者花生油，橄榄油也可以，看自己喜欢，中小火煎至两面金黄即可。
小窍门
1.一勺糖口感比较合适，喜甜的可以再加糖。
2.不喜欢太软糯的可以加点面粉，面粉和糯米粉的比例1:1。
2.不喜欢太软糯的可以加点面粉，面粉和糯米粉的比例1:1。
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