过去的斋堂川，宴席高档者，有“十二、八”和八盘八碗之规格。面炸干菜作为一种美食小吃，可为席中这珍，席面有了它才可谓上档次。炸干菜，已流传京西斋常川数百年之久。逢年过节，娶媳妇，聘闺女，或者贵客光临，总是忘不了用炸干菜待客。
炸干菜的做法
- 用料：
- 白面大枣白糖食油
选用优质京西大枣，用温水泡展，剥开取核，净水洗核，而后将枣的皮肉掺进面里，
用洗枣核儿的水和面，软硬如炸油条的面，软而不溜，铲上笼屉后拍平，厚不过二指，
先大火蒸熟，熟后小火再熥，熥的时间越长越好，颜色越红，香味越浓。
小窍门
出屉后多焐会儿，效果更好，这也是经验之谈。
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧