香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养身功效，含胡萝卜素，维生素B，C等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。
香椿拌豆腐的做法
- 主料：
- 北豆腐 一块香椿 一小把
- 辅料：
- 精盐 适量花椒 几粒油 少许
准备食材；
豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；
香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；
撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面；
锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。我一般不放，就吃它的原味～
小窍门
1、豆腐和香椿都需要焯水片刻，这样豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味儿，又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸，吃起来更健康。但是焯水时间都不宜长。
2、还可以加一点生抽、醋拌一拌，看个人喜好了。
2、还可以加一点生抽、醋拌一拌，看个人喜好了。
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