爆肚冯是北京著名小吃开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。
老北京爆肚的做法
- 主料：
- 肚 自己看着来龙口粉丝 1把
- 辅料：
- 小葱 1根盐 6克香油 1勺
肚一定要洗干净
粉丝一把就够了
麻汁
麻汁我喜欢现磨了，吃了不腻，边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。
先把粉丝焯水，熟了后在凉水里过一下
肚子在水里焯，5秒钟，千万别久了，久了发硬，不好吃。
然后放上调好的麻汁，小葱，醋，香油。
小窍门
肚有时候会有点腥，加点醋。
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