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 关于羊羯子

yang jie zi

羊羯子 - 探路侠

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

特产百科

  • 原产地:

    北京

  • 特产分类:

    美食

  • 原料:

    羊蝎子 1000克
    洋葱 半个
    生姜 一小块
    大葱 一段
    大料(见步骤里) 适量
    红茶叶 少许
    黄豆酱 二汤勺
    小米辣 适量
    泡椒 适量
    冰糖 二汤勺
    小芹菜 几根
    油 适量
    白酒 一汤勺
    陈醋 一汤勺
    盐 少许
    孜然粒 适量

羊羯子的做法

  • 羊蝎子最好让卖的给剁好..我的收到时候木有剁的.

  • 剁成一段段的~

  • 放入水中浸泡出血水~这个其实也不需要泡太久!

  • 捞出..放入冷水锅中..丢几片姜!

  • 煮开后..再煮5分钟以上..捞出洗净沥干水备用~

  • 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...!大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右(花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!

  • 锅里放油..放冰糖..

  • 小火加热至变色.冒泡~如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..~

  • 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~

  • 然后把羊蝎子放入翻炒上色~把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~(这一步必须要的)

  • 羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱!

  • 翻炒均匀....

  • 把泡椒水放入...

  • 翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子!(我不能说我倒了一罐啤酒下去)

  • 我换了珐琅锅炖..这锅炖的比一般锅时间要少一半.炖出来的也香.而且水分不太会流失...(。-_-。)我一下忘记了.放多了水.后面开大火收汁了!

  • 再说一个这一步需要放东西..红茶叶.是我以前在电视里看见的.但是.我木有红茶.我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

  • 盖上锅盖..小火慢炖.外面看..那么安静....不漏气...

  • 快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...

  • 关火前放小芹菜..

  • 开吃开吃~



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