燕京酱萝卜是一道菜肴，主要食材是萝卜和食盐。
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
酱萝卜的做法
- 主料：
- 萝卜 1根，大概500克左右小米椒 2个，家有小孩，不能做太辣
- 辅料：
- 盐 糖 蒜头 2瓣酱油 8勺，家用陶瓷羹醋 2勺，家用陶瓷羹凉白开 8勺，家用陶瓷羹
准备钱大妈晚上打折的萝卜跟小米椒，小米椒可以的话，不要买那么多，因为我只用了2个，然后都放冰箱，不要问为什么，因为小米椒都是打包好的，不能单独选。。。萝卜要挑新鲜一点的，不能干水，皮最好也干净一点，因为不削皮
萝卜用盐搓个盐浴，反复搓干净， 不削皮，切成薄片，薄片容易入味
1.放盐，弄匀之后，放置1个小时，萝卜就会出很多萝卜的水，这些水，要沥出来，不要。
2.之后，放一丢丢糖，弄匀，半个小时，再沥出来，水不要
3.之后用凉白开过一下水，沥干净，再放糖，这次大概1.5个家用陶瓷羹平勺的糖，搅匀，静止30分钟
就是要处理3次萝卜，减少成品的生味
在萝卜出水的过程中，准备酱汁，要用干净无油的碗，酱油（生抽）8勺，醋（陈醋）2勺，糖2平勺，小米椒2个，蒜2瓣，凉白开8勺，以上用的都是家里普通用来吃粥喝汤的家里肯定会有的陶瓷羹
把处理过的萝卜，跟酱汁混合，一起泡澡，搅拌均匀
盖上盖子，放入冰箱，过夜
成品出来了，我是晚上弄好放冰箱，第二天中午拿出来吃，有一丢丢生萝卜的味道，晚上吃的时候，已经很棒了，小孩跟家婆吃了很多。
冬吃萝卜夏吃姜，还不入坑更待何时?
2块钱成本的酱萝卜，以后不用再花钱买回家了，自己做更健康
小窍门
制作的过程中没有添加防腐剂，因此，不建议存放太久，也不建议一次做很多个，在味道上，可按照自己的喜欢增减份量，我这个加入的是2个小米椒，在试酱汁的时候能吃到辣味，怕辣到小孩，本打算后面再另外做个不辣的版本给小孩，后来成品，辣味很浅很浅，基本上尝不到，可能跟萝卜本来的生味中和了，因此，根据自己的喜好调整辣味哦
驴友点评
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