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玉米饼

玉米饼,是采用玉米面烘烤而成的饼状食物。色香味俱全,有嚼劲,香酥可口。基本原材料有玉米、黄奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等。

玉米饼的做法
主料:
玉米面 200克普通面粉 300克
辅料:
鸡蛋 一个蜂蜜 25克温水 250克酵母 5克白砂糖 20克(自行增减)
  • 两种面粉加酵母和白砂糖一起拌匀

  • 再加一颗鸡蛋、25克蜂蜜250克温水和成面团,常温下发酵至两倍大

  • 发酵好的面团搓成长条,用手心比量着抓成大小均匀的剂子,揉圆,盖保鲜膜静置10分钟

  • 再揉几下,滚成小长条,再两手按着两边两头滚一下,滚尖,两头就成尖尖的了!全部做好后,夏天静置2~3分钟,冬天静置5~10分钟,如果时间紧迫,也可以不用等,直接做,面板上撒面,防粘

  • 静置好后的状态

  • 电饼档或者平底锅都行,热锅加油,放上饼胚半分钟后底部定型,加入小半碗清水,或者清水里加一点淀粉调成淀粉水倒入,会出冰花,盖子盖子,电饼档的盖不要用,会把饼胚压扁

  • 1.大概几分钟的时间,你会听到锅里霹雳吧啦的响声,水已经被全部蒸发掉,如果你加的水多,会延长煎至的时间,属正常

    2.这时要往锅里淋入适量食用油,最好从玉米饼的身上淋入,这样成品色泽会更诱人,更香

    3.用铲子掀起底部看一下,以免颜色过深糊底,如果颜色还不满意就在小火煎一会,煎至金黄即可,最后一定要用铲子勤看着点底部,以免煎糊或者颜色过深

  • 色泽诱人,一面酥脆,一面松软,可以当零食,也可以当主食

小窍门
1.加水的时候可以加一点淀粉调成水淀粉,出来的成品玉米饼就会有好看的冰花,不加淀粉玉米饼就是单纯的金黄色
2.喜欢甜一点的可以自行增加适量白砂糖,不喜欢吃甜也可以不加白糖
驴友点评
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  • 玉米饼_1

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