螺丝转儿

准备好面粉放入1小撮小苏打，缓缓加入温水，用筷子和成雪花状后揉成团，加盖保鲜膜饧约15分钟；将花椒粒、小茴香、八角各少许，用锅炒出香味后，用研磨器打成粉状（八角味较重，不喜欢的话可以不用）；芝麻酱两大勺，用花生油两勺和开，筛入打好的花椒粉，加入盐1小勺；

将芝麻酱料搅拌均匀；饧好的面，平分成50克一个的小剂子搓成长条状备用（50克一个做出来不大，嫌麻烦的话面团可以稍大些）；将一个剂子压扁，擀成上宽下窄的薄片；均匀抹上调味芝麻酱；从细头往下接卷，边卷边抻，边卷边抻，卷好后压扁，用刀快速一分为二（边卷边抻，层次薄而多）；

将两半的切口处朝向同一方向，上下叠起；将没有层次的一面用手压实，另一面就更加层次分明了；要好后将面抻长，有层次的面朝上，绕着拇指盘起来；将尾巴收到底部，用手压实整形；做好的螺丝转儿；烤箱230度，约15-20分钟，起层，香气四溢即可出炉了（根据螺丝转儿的大小自行调整时间）。