传统北京清真名菜，特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
它似蜜的做法
- 主料：
- 净羊里脊肉150克白糖40克
- 辅料：
- 甜面酱5克酱油10克醋料酒各3克湿淀粉25克姜汁糖色1克香油60克花生油500克
羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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