咸酥烧饼是北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。
咸酥烧饼的做法
- 主料：
- 面粉2500克酵面150克
- 辅料：
- 芝麻仁250克小苏打粉10克精盐50克油750克
盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团；
剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团；
水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盘入炉烤熟，取出晾凉即可食用。
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