炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以炖的方法制熟。炖吊子的特色:清淡鲜美,亦汤亦菜。
炖吊子的做法
- 主料:
- 猪肺100克猪大肠100克猪心100克猪肚100克
- 辅料:
- 小葱10克盐10克味精5克料酒20克香菜10克醋10克、姜5克
猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯五分钟后捞出用净水漂洗;
猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;
所有原料分别改刀,切成二厘米见方的块;
将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐十克、料酒二十克、米醋十克、酱油十克,尝好味即成;
食用时加香菜末、葱丝、味精五克。
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