京味酱爆肉是一道以猪里脊为原料的色香味俱全的传统名菜,属于北京菜系。
京味酱爆肉的做法
- 主料:
- 猪里脊菠菜鸡蛋
- 辅料:
- 腐乳汁盐白糖胡椒粉淀粉葱姜香油料酒
将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
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