蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。
蜜麻花的做法
- 主料：
- 蜂蜜30g低粉100g
- 辅料：
- 黄油20g糖粉15g全蛋20g蛋白20g
黄油软化，加入蜂蜜，糖粉，用刮刀稍微搅拌均匀，再用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀。筛入粉类，用刮刀以不规则方向拌成面团
取约5g面团用手揉成长条，卷成麻花状排入烤盘。刷上蛋白液
放入预热好的烤箱，中层160度15分钟左右，再150度10分钟左右
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