天津熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕,其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。从以前到现在,在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。我们小时候管熟梨糕,也叫碗儿糕。后来查了资料才知道,它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)是古代的一种炊具,底部有许多小孔,蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。
天津熟梨糕的做法
- 主料:
- 糯米粉 40g黏米粉 100g
- 辅料:
- 糖 30g水 65g酸末糕 适量
买这种酸末糕,也可以换成各种果酱
将糯米粉、黏米粉、糖、水混合,手指搓成粗粉状(可以攥成团,一捏就散的状态)醒一会
模具就用蛋挞模就好
将粉类放进模具,尽量捏碎…先筛一半后放一点酸末糕,再筛满不要压实
酸末糕只取一些就好,都是大块的要捏碎
最好放进打碎机打碎
打碎之后会很好过筛
蒸锅开了之后放进去蒸10-15分钟出锅脱模,上面再撒一些酸末糕(蒸前蒸后都可以),我这是蒸前就撒好的,如果是果酱建议蒸好之后再放上
外面卖的那种中间是没有夹馅的,只有上面有,自己做为了口感更丰富就放了一些,切开是这样的
口感和卖的没差,切记放粉的时候撒满就不要管了千万别压实
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541261,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/201809040854138,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541519,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541652,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/201809040854172,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541769,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541846,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408541932,c_fill,q_80.jpg)
![](http://img.tanluxia.com/EvaThumber/index.php/thumb/d/2018/09/2018090408542072,c_fill,q_80.jpg)
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
还没有人说话,你来说两句吧