鸭油包是小笼包的一种，里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的，不过里面好象有鸭肉绒，而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅，和普通包子一样包，一样蒸。不过吃起来很香，满嘴膘油，但清香不腻。
鸭油包的做法
- 主料：
- 面粉600克面肥180克熟鸭油(以烤鸭流下的油为佳)120克猪夹心肉150克
- 辅料：
- 葱25克姜10克精盐5克味精3克酱油50克料酒10克食碱1克麻油15克
将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
将猪肉末放人盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色、黏稠状时，将酱油分两次放人，然后放人鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。
将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撤少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食。
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