耳朵眼炸糕

称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；两手搓圆后，按成圆饼状；

将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。