西芹鸡肫是以西洋香芹、鸡肫等食材制成的一道地方传统名菜，属于浙菜系，此菜有降血压，降低血液所含胆固醇的功效。
西芹鸡肫的做法
- 主料：
- 西洋香芹１棵鸡肫３个
- 辅料：
- 姜丝１大匙沙拉油２大匙,盐１茶匙味精１／４茶匙
西洋香芹一片片剥开，洗净，叶片宽的先直剖开成两条，再用手将芹菜截成２．５厘米方块，并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油。切成薄片。
炒锅入油烧热，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，先盛起备用。
余油留在锅中，再下芹菜翻炒１至２分钟，加盐、味精并倒回鸡肫拌炒，见鸡肫熟透即可起锅盛盘。
西洋芹可以生吃，炒时待香味出来即可。
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