腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。
腐乳肉的做法
- 主料：
- 五花肉一块葱段姜片
- 辅料：
- 油南乳汁生抽料酒糖少许
五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块
炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄
然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色
然后拿一个碗，肉皮朝下放置，放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。
把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠，然后浇在肉上即可。
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧