生牛肉河粉是一道美味可口的名点，属于浙菜系。口味特点是 色泽悦目，鲜咸宜人，滑嫩爽口，为春季宴会菜之一。以河粉，牛肉，洋葱等制作而成。
生牛肉河粉的做法
- 主料：
- 河粉1000克嫩牛肉片20克金针菇10克油菜4颗洋葱丝少许葱末少许
- 高汤材料：
- 牛骨1根牛腩肉20克萝卜1根洋葱1/3颗姜1块草果3颗八角1大勺盐1/3小勺
- 调味料：
- 糖1/4小勺鱼露1小勺
煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用。
将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用。
准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成。
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