芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名。具有60多年历史的老字号。芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干，因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一，它和一般糕类的区别是糕内有馅。芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。
芝兰斋糕干的做法
- 主料：
- 小站稻米糯米豆沙馅
- 辅料：
- 松子仁瓜子仁核桃仁青梅瓜条橘皮青红丝
稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。
松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。
取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。
小窍门
选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒；
馅心可随意调制。
蒸时用旺火，气足蒸之。
馅心可随意调制。
蒸时用旺火，气足蒸之。
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧