大饼鸡蛋是天津的小吃，有的摊子在打鸡蛋的时候就在蛋液里放调料，比如孜然面儿，很有风味，嫩嫩的一张鸡蛋饼，夹在大饼里，抹上甜面酱辣酱油，有的加上一根火腿肠，也很顶饱。
大饼鸡蛋的做法
- 主料：
- 面粉250g鸡蛋2个
- 辅料：
- 油适量盐适量咸菜丁适量
面粉合成柔软的面团醒20分钟
醒好的面团在案板上揉匀
擀成大薄片并撒上食盐、刷上一层食用油
面片从一头卷起
卷起后再从一头盘起
用手稍微按压，并用擀面杖擀成饼坯
锅烧热，放入擀好的饼坯子
一面定型，翻烙另一面。烙至两面微黄饼皮鼓起并熟透
盛出，并用刀从中间切开
鸡蛋打入碗中，放入葱花、食盐
加入一小勺料酒
锅中烧热油，打入打散的鸡蛋
鸡蛋炒熟盛出
切开的大饼顺层揭开
加入鸡蛋辣咸菜丝
简单实惠的大饼鸡蛋
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