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虎城尖柚

虎城尖柚属于沙田柚品种系列,梁平已有上百年的栽培历史,在清嘉庆十三年(1808)版《梁山县志》(梁平县解放前名梁山县),1985年、2005年版《梁平县志》和2011年版《梁平年鉴》上均有记载。曾在1998年获“重庆市十大名柚”称号,1999年获全国第六次柚类评比“金杯奖”的梁平蜜柚就是从虎城尖柚中选育出来的;与“梁平柚”、“梁平红羽土鸡”、“梁平寿竹”、“梁平竹帘”、“梁平大米”享有同等的社会声誉。

主要分布在梁平县虎城镇、袁驿镇、龙胜乡、碧山镇、屏锦镇、聚奎镇和荫平镇七个乡镇。常年栽培面积0.8万亩,产量1万吨。单果重800-1300克,果实倒卵圆形,果皮橙黄色,果汁多,果肉酸甜可口,耐贮藏,11月中下旬成熟。

柚子糖的做法
主料:
柚子 一个
辅料:
石冰糖 250g水 适量
  • 选一个表皮光滑的大柚子(自己去农庄摘的柚子最好),洗净(带手套用盐搓下)切去头尾,再分八块剖下皮来,切去白瓤(我喜欢留一薄层白瓤)然后切成0.5厘米厚的小条如图。切好条放盆里浸泡三天(不喜欢苦味就多泡几天),记得每天换一次水,换水时尽量挤去水份(去苦味)。

  • 往钢锅中放500毫升水,加入稍敲碎点的石冰糖(可依个人口味适当加减),中火煮化2分钟倒入挤过水的柚子皮。煮开后中小火慢熬,不时的翻搅拌匀一下,让柚子皮充分吸收糖水。当糖水变稠时关小火不停的翻炒到锅底看不见水份了马上关火,这时翻炒不能停,直至起糖霜待凉成品。

小窍门
喜苦的可以多留点瓤或是泡水时间短点,喜甜的多泡几天`换水时使劲挤去水份即可。
本人喜一点点苦味,吸气时嗓子略带丝丝清凉感。俺这图片是还没起糖霜的,再翻炒炒就出沙了!
特别叮嘱:服药期间应尽量避免吃柚子及皮(*^_^*)
驴友点评
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  • 虎城尖柚_1

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