在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧，鲜香嫩细，全无腥味。
蕃茄鱼面的做法
- 主料：
- 西红柿 2个沙巴鱼 1条
- 辅料：
- 盐 少许姜 几片生粉 少许料酒 1勺胡椒粉 少许葱 1根
沙巴鱼切片，加调料1腌制备用
蕃茄烫皮切片，锅中放油（我用的鸡油）放姜片爆香放蕃茄炒至软烂加入高汤或清水煮15分钟，下入腌制好的沙巴鱼片煮3分钟，这个时候你可以选择加盐或生抽调味
放入煮好的面条，洒上葱花就可以啦
小窍门
蕃茄选自然成熟，容易炒烂的那种，如果想酸味浓一点，可以提前炒好番茄汤汁让它自然发酵口感更佳（就像我们在外面吃的番茄鱼火锅一样）
驴友点评
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