心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。
心肺米粉的做法
- 主料：
- 猪心 适量肺片 适量米粉 适量
- 辅料：
- 白菜叶 适量生抽 适量色拉油 适量黑胡椒 适量盐 适量
市场购买干米粉头天晚上泡冷水。
心肺片和白菜叶适量。
汤锅烧开水
将泡发好的米粉倒入沸水中煮滚。
再倒入心肺和白菜叶一起煮。
往锅中加盐，调味。
碗中放生抽，黑胡椒，色拉油。
将煮好的米粉盛入放好调料的碗中拌匀即可食用。
小窍门
米粉不能久煮，煮开后即可放入肺片和白菜，调好味立马出锅。
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