在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭叶子凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色,取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。
翡翠凉粉的做法
- 主料:
- 淀粉 一碗黄瓜汁 一碗
- 辅料:
- 水 五碗 盐 一点 碱面 一点点
黄瓜汁,豌豆淀粉拌均!
同样大的碗五碗水放锅里烧开,锅里放一点点盐和碱面!(盐增加凉粉筋性,碱面使颜色更翠绿)
淀粉水一点一点放开水里,边放边搅拌!
直到完全透明起大泡就可以关火啦!
倒入容器里!
等完全凉透就可以切块啦!
放上麻酱料汁开吃吧!
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