石堤豆腐鱼的鱼肉鲜香滑爽,豆花雪白软嫩。鱼选用5斤左右的快要肥得流油的土生鲶鱼,片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。放入佐料,再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐,那种鱼入豆腐味,豆腐入鱼味,两种本不相容的味道和谐的在一起了。显得特别地干脆利落。
红烧豆腐鱼的做法
- 主料:
- 豆腐鱼 10条
- 辅料:
- 油 2勺小葱 1根老抽 几滴酱油 2勺蒜头 3瓣料酒 1勺干辣椒 3个
把豆腐鱼洗净切段
油锅烧热后放入干辣椒和蒜末炒出香味
放入豆腐鱼,加入老抽,酱油,料酒,适量清水,煮开后在煮个3分钟这样就差不多了
出锅时加点鸡精和葱花
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