秀山麻辣烫的汤料是由猪腿骨和排骨精心熬制而成,味鲜且营养丰富;麻辣串在小沸的汤中煮好后,随即放入餐桌上准备好的圆盘之中; 圆盘有两个,一个盛装的是由姜、蒜和骨头汤调制的清汤,另一个则是辣椒汤,可以满足不同顾客的口味需求。若在酷暑时节品尝这又麻又辣的小吃定会大汗淋漓,配上一杯清凉可口的酸梅汤,是消暑解渴的不二选择。
麻辣烫的做法
- 用料:
- 牛奶(2人份的量) 300克水(2人份的量) 400克葱姜蒜 适量郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 一块芝麻酱 1勺素菜 加各种自己喜欢的荤菜 加各种自己喜欢的主食 面
准备自己喜欢的食材,清洗干净备用。这次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下备用。
起锅热油炒香葱姜蒜。
然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开,红油出来即可。
如果有高汤更好,没有的话加入清水煮三分钟左右。
用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。
加入牛奶,我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来,所以要用中小火煮,人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。
先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿,然后再放入素菜之类的。汇成一句话:根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟,如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。
煮的过程中可以备好调酱,1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。
差不多快煮好的时候加入面(看面的类型选择加入的时间)就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦!
下雨天,吃着麻辣烫,喝杯奶茶,追着喜欢的剧,简直太开心了!再也不需要点外卖啦!
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