綦江赶水草蔸萝卜,因用稻草编织的“草蔸”蔸种而得名,草蔸萝卜实际就是在草蔸里生长的萝卜。赶水草蔸萝卜的种植历史可以追溯到明末清初。
据说,赶水草蔸萝卜的发源地在赶水镇铁石垭村8组(原玉荷村),首创这种种植方法的人是穆氏家族。
赶水镇村民历来都有种植萝卜的传统,家家户户每年都要种很多萝卜。穆氏家族是赶水当地的大家族,也是种萝卜的大户,但穆家种出来的萝卜总是没有别人的好,穆家长辈总结出原因是缺少肥料。怎样才能保证萝卜生长期所需的营养呢?据说是穆家一个长辈在清理鸡窝时突发奇想:鸡从小长到大都离不开窝,这萝卜的生长会不会也和鸡窝一样?如果也给萝卜一个窝,这个窝里有足够的肥料供应,萝卜就不愁长不大了。于是,穆家长辈就用屋后的竹子和谷草编蔸,再把草蔸放进粪坑里浸泡。第二年,将粪坑里浸泡后的草蔸捞起来,挑到地里,打窝后把草蔸放进去,再在草蔸上放进细土、点上萝卜种子,最后放谷草。一个月后,萝卜长苗,再培上一定数量的细土。经过精心培育长出的萝卜个大、色白、细嫩,形状圆润似草蔸。果然,这一年,穆家萝卜喜获丰收,供不应求。因为萝卜是在草蔸里长大的,人们就把这种个大质优的萝卜取名为“草蔸”萝卜。
爽口酸甜泡萝卜的做法
- 主料:
- 萝卜 1根
- 辅料:
- 米醋 300ml盐 一把冰糖 半碗凉白开 适量(我用了250ml)小米辣 10个(我喜欢辣点的)
萝卜洗净,不用去皮,切成长条,也可以切片,加入一把盐腌30分钟左右,萝卜必须腌出水,变软!
把腌过的萝卜冲洗干净沥干水分!
米醋+水+冰糖+小米椒一起搅拌。
在这个时候,可以尝试一下酸甜度,如果酸了,加些糖,甜了加些醋,这样保证可以做到你喜爱的味道。
装入容器中,水要盖过萝卜。
密封完毕,也可以放进冰箱,也可以常温放置,放一两天就可以吃啦!
昨天晚上做的,今天中午拿出来吃啦,特别好吃,清脆爽口,酸甜可口,我个人特别喜欢这个酸甜度!
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