辣妹子手工榨菜是国家级非物质文化遗产，历经十二道工序，集聚和凸显涪陵榨菜历史文化和具有地域文化的特色，彰显涪陵传统榨菜独特的色、香、味、美。产品富含人体必须的矿物质、维生素、氨基酸以及微量元素，食用方便耐贮藏，并具有浓烈的酱香风味，是其他料理无与媲美的。
国家级非物质文化遗产腌制榨菜的做法
- 主料：
- 多头芥菜/儿菜 500克
- 辅料：
- 海盐 80克油泼辣子 5勺酱油 1勺糖 40克醋 2勺蒜末 5瓣鸡粉 2勺姜 片
准备菜 洗干净 切丝 不要太细哦
切后洗干净
加入盐 抓 用重东西压住让它出水 大概4小时左右
压出来的水分别倒出来2次 4小时后洗干净
揉搓洗 不然容易太咸
风干 一夜 不用晒 水分干就好了
蒜末 糖 鸡粉 酱油 油泼辣 醋
搅拌 放冰箱大概2天就可以吃了
小窍门
腌菜就是无油无水没别的 这个榨菜区别就是先用盐去压出水让菜更脆
驴友点评
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