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武隆羊角豆干

羊角豆干是重庆著名的特产,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品,羊角豆干是重庆的特色美味代表之一,口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长,分为麻辣系列、泡椒系列、五香系列等十几个系列几十个品种,具有开胃等功效,是居家旅游的必备之品。

麻辣香干的做法
用料:
豆干 30块左右干辣椒 3-4个老抽 3勺盐 8克糖 15克辣椒粉 2勺孜然 1勺茴香籽 4克麻椒粒 3把花椒粒 2把
  • 油温8成热的时候下锅炸,炸至金黄色,喜欢焦的多炸会,我个人比较喜欢吃外焦里嫩的,所以炸的时间少了一些。

  • 炸的同时,把花椒粒和麻椒粒在小锅里小火烤焙一下,稍微烤焦一点点即可关火,用蒜臼捣成粉,不用那么细,带一些小小小小颗粒也是可以的。

  • 锅中刷一层油,倒入白糖,炒制糖色,开始冒泡泡的时候,倒入干辣椒碎,翻炒一下倒入炸好的豆干,颜色炒均匀之后到温开水2小碗,开始收汁,收的差不多的时候分别倒入老抽3小勺,捣好的麻椒花椒碎,辣椒面,茴香粒,稍微加一点点孜然(不要加多,加多容易压住花椒麻椒和豆干本身的的香味)继续翻炒,收汁成功之后即可出锅。香喷喷的麻辣豆干。我忘记加白芝麻了,可以在撒一些白芝麻,味道更香,颜值更高哦。

驴友点评
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