蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
- 用料：
- 柠檬 16个白糖 200克冰糖 100克蜂蜜 500g
准备一堆黄柠檬（16个柠檬做出来成品大概是1200g的样子）
洗干净，然后用盐干搓。
搓了两个以后发现此刻非常需要海绵擦😂
完成第一步，如此光亮、清新！
准备好盘子和刀
柠檬去头去尾，然后削皮（尽量削薄一点，不要削到白色的皮，以免成品发苦），像橙子一样把果肉上的白皮剔干净，去掉所有的核。（果肉夹层的皮能去也都去掉）
此工序非常考验耐性，我看了下时间，这里估摸着就用了2个小时
皮切丝，越细越好。泡水的时候嚼起来才不会奇怪。
加入白糖和冰糖，拌匀，放置半个小时以上（我是先把果肉拌好，再去切果皮的丝，果皮切完，果肉里的白糖也差不多化了。冰糖没化没关系）
锅内加入冷水，倒入切好的柠檬皮，水开后继续煮3分钟。（沥干，如此重复三次，每次都是冷水下锅）
最后一次煮皮以后，捞起来再用冷水淘洗三遍。
锅内倒入拌好出汁的果肉，然后再加入刚才沥干的果皮。（不需另外加水）
翻匀，干上锅盖，中小火煮15分钟。
越煮越稠，守在这儿别偷懒，盯着锅，怕焦和扑锅。
15分钟过后打开锅盖，中火锅铲搅拌，越熬越稠
一直翻转哦，看看皮有没有变软和透明
好啦，这样的稠度就差不多了。放凉到60度左右（比温热稍微热一些的样子）
加入蜂蜜（我这里用的蜂巢蜜）
搅拌均匀，趁热装瓶，开盖晾凉以后密封放冰箱冷藏室保存，存取随用。
来个大合照😄，前面两瓶都是480ml的瓶子，后面的大概是300ml的瓶子，总共就是1200g左右。
一次至少10个柠檬以上，因为成品没有多少。
果皮的白皮尽量不要留，核一定全部剃干净。
白糖糖量和蜂蜜量根据自己喜好增减。
加入蜂蜜的时候一定不能太烫了，不然损害营养成分
趁热装瓶更利索，凉了以后再盖盖子。
密封冷藏保存，以免发霉变质，尽快食用完毕。
（因蜂蜜含一定激素，三岁以上小孩少量食用，六岁以上小孩正常食用）
你必须 登录 才能发表评论.
鄂公网安备 42010502000407号
还没有人说话，你来说两句吧