黑木耳也是寄生在青木工本上的真菌，随自然气候生成，其肉厚质软，营养丰富，是饮食中的佳肴，医学保健上的珍品，被喻为“肠道清道夫”，其含有人体必需的多种氨斟酸和维生素，具有清热润肺，抗癌强身等功能，特别是纺织、矿山工人的理想保健品。
爽口凉拌黑木耳的做法
- 主料：
- 木耳 1盘
- 辅料：
- 香醋 3勺麻油 少许盐 少许糖 1小勺蒜(可以用辣椒油代替) 1头香菜(可以用胡萝卜丝或者黄瓜丝代替) 3根生抽 2勺青红辣椒 2个熟白芝麻 少量
准备泡发好的黑木耳
(秋耳最佳)洗净，
青红椒
香菜
大蒜(可不放或者用辣椒油代替)
木耳焯水，开锅煮2分钟，
不要煮太久，
太久木耳会变得没有弹性
煮好后，
立即放入凉水或冰水中过凉
切成小段
大蒜剥好放在石臼里面捣成泥，
这里有个小窍门，
捣的时候随蒜放入少量食盐，
可以轻松捣成泥
捣成这样，把蒜泥放入碗中
加生抽，醋，白糖，香油，盐
调和均匀
木耳控干水，倒入盆里，放青红椒，熟芝麻 香菜
把调好的料汁倒入，拌匀
装盘即可！
小窍门
木耳不要煮太久2分钟足够
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