金凤烤羊是重庆市九龙坡区金凤镇的特产。金凤镇烤羊外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火深受食客喜爱。金凤烤羊获国家地理标志证明商标。
九龙坡区金凤镇是我市最早发展烤羊产业的地区,也是重庆烤羊发源地之一,重庆很多烤羊店都是从金凤镇发源而来的,从这里走出去的烤羊师傅遍及各地。金凤镇的很多烤羊农家乐,也相继在重庆其它区县和外地开出了连锁店。
九龙坡烤羊美食从选羊、烤羊到吃羊都有特别之处,经20多年的发展,味道独成一派,年均烤羊3万多只。首先选用纯百草喂食的小尾山羊、本地山羊,羊宰杀后去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻滚观察,用不同种类的木炭加火烤制而成。烤羊外酥里嫩、不肥不腻、不膻不燥、鲜美爽滑、食后不上火深受食客喜爱,外加精心熬制的羊杂汤,食后对暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、驻颜美肤均有较好疗效。
家常烤羊排的做法
- 主料:
- 羊排 2斤
- 辅料:
- 孜然粉 适量辣椒粉 适量盐 适量
抓适量的盐均匀抹在羊排上
烤架放在中层,下层烤盘垫上锡纸接油,180度烤20分钟
然后拿出烤架和烤盘,烤盘中的油倒掉,把羊排转移到烤盘中,开始撒调料,我撒了很厚一层呐~烤盘放在中间180度烤20分钟
之后把烤盘放到最上面位置,烤箱调到上层火,210度再烤10分钟。让外面一层皮更焦
大功告成
驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
还没有人说话,你来说两句吧