著名的涪陵榨菜原料为生长在涪陵长江沿岸的青菜头,这里的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良,口感极佳,远销海内外。涪陵榨菜制作工艺考究,需要10道工艺才可以从原料到成品,它既可以用来下饭,也可以用来烹饪食材,是既经济又实惠又美味的重庆特产,其中以乌江牌榨菜为最正宗。
地理标志保护产品
国家级非物质文化遗产
知名品牌:乌江牌
涪陵榨菜的做法
- 用料:
- 青菜头 3颗盐 适量辣椒面 2勺花椒面 1勺鸡精 1勺
青菜头切片
码盐杀水,第一次杀出来水以后倒掉,再码一次,把青菜头里面的苦味都去掉
攥干,放入盆中,加辣椒面,花椒面,鸡精,和匀
平铺,阴干,我家里有地暖,放了差不多36个小时
吃的时候加一点点白糖拌匀,完美
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