桃米炒蛋是四川、重庆等地特色菜之一，以鲜桃、鸡蛋等为原料，加以油盐酱醋加以炒制。味道鲜美，营养丰富，口感极佳，而深受游客的喜爱。桃米炒蛋综合了鲜桃、鸡蛋、樱桃的多种营养成分于其中，具有很好的营养价值。
桃米炒蛋的做法
- 主料：
- 鲜桃 200克鸡蛋 4个
- 辅料：
- 精盐 5克料酒 15克猪油 适量红樱桃（可用罐头代替） 数粒
鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。
把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。
净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、料酒翻炒、直至炒熟成块时，起锅装盘即成。
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