迄今已有500多年历史的城口老腊肉,因其工艺独特、香味纯正,早已成为享誉市内外的知名品牌。一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉,给人以齿颊流芳、回味悠长之感,令好吃嘴们对它趋之若鹜。吃上一嘴,便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠,让人垂涎欲滴……
四川老腊肉的做法
- 用料:
- 老腊肉 水
四川高山上很多地方,年猪的肉都做成腊肉保存起来,图上为二年的老腊肉。有的人家甚至挂了五六年,上面全是灰。基本看不出肉样来了。
老腊肉去灰
切大片,里面的肉很新鲜。个人感到真是一个奇迹。
一定用热水洗净,不喜欢烟味可以把边上的肉刮去一小层。
清水煮,小火慢煮一小时以上。
腊肉做法很多,百搭
小窍门
腊肉用热水洗。
冷水下锅小火慢煮。
水开后泡沫得的打干净。
冷水下锅小火慢煮。
水开后泡沫得的打干净。
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