阴米茶_重庆小吃/早点_阴米姜枣茶的做法

阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃，具有滋阴补肾、增进食欲的功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。

每年冬季，土家山寨的农户都将今年收成的糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，阴干而成“阴米”，食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。

阴米姜枣茶的做法

先来做阴米

把糯米放清水里泡半天

米泡好后铺在笼布上，上锅蒸半小时

关火焖五分钟后取出

趁热把蒸好的米铺开打散

蒸好的米是一粒粒的饱满并且完整

把铺开的米放在阴凉通风处晾干，干透之后收在罐儿里常温保存

1. 正常情况下干透大约需要两三天时间

2. 凉的第一天要经常检查米的干湿度，及时翻面、及时把米弄散。个别粘在一起的也不碍事，炒的时候很容易敲开

3. 干透的米是透明的

抓一把阴米用平底锅小火炒至膨胀、开花，备用

吃起来是酥脆的口感

姜拍散，大枣掰开

把枣焙焦

1. 炒好的枣放凉之后是脱水状态，吃起来干干脆脆的

2. 颜色有点焦黑没事

先用700g水，把姜和枣煮第一遍：

大火煮开转小火煮一刻钟关火、滤出茶汤

再用剩下的600g水，把姜和枣煮第二遍：

大火煮开转小火煮一刻钟，再倒入第一次煮的茶汤一并煮开、出汤

投入炒好的阴米

分杯饮用

不放阴米也很棒！

要趁热喝

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阴米茶