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嘟卷子

嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一,以前采用特殊的一种蕨类植物为原料,(现今改为红薯)磨成细面,加水成糊状,再放进热锅里烙成块,然后卷成圆条,切成一卷一卷的,蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润,别具苗家风味的彭水名特小吃——嘟卷子!

嘟卷子的做法
主料:
红薯粉
辅料:
食盐 生抽 辣椒油 藤椒油 熟花生米或者炒黄豆
  • 红薯粉加水溶解成浆,过滤备用

  • 锅里烧水加热,随意用一盆,放热水里倒一勺子红薯浆,左右晃动成形,平铺满整个盆地,待表面凝固后全部侵入热水变色后捞出过凉水脱模

  • 凉水捞出卷成条状,上锅蒸10分钟至熟透

  • 冷却后切块,加入调料即可

小窍门
摊浆稍微厚点,比较好脱模。摊好后的皮子吃不完,晒干可存储,煮火锅!
驴友点评
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