彭水雷公盖萝卜是重庆市彭水县的10大特产之一，是我国著名的“地理标志产品”。是彭水土家族自治县农民最常见的蔬菜种植品种。
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
地理标志保护产品红烧萝卜的做法
- 主料：
- 长白萝卜 500克左右1个
- 辅料：
- 小葱 适量生抽 老抽 盐 糖 适量
白萝卜洗净 去皮切块
小葱洗净，切碎备用
这一步很重要，去萝卜涩味:
烧水，水开放萝卜，放点盐，食用油几滴
煮至水开，1-2分钟后（根据萝卜大小）关火。
焖5分钟，沥干水盛出。
起油锅，中火，放萝卜，翻炒1分钟
加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟
加适量水，翻炒几下
盖上锅盖，微微火焖烧10-12分钟
期间翻炒几下。
出锅前转大火，加糖，盐适量，翻炒翻炒，盛出
撒上葱花
红烧萝卜，完成。
小窍门
如果不放食用油，不放盐，也可以哦
煮好萝卜的水，加点天然冰糖，可以喝的，去火润肺
煮好萝卜的水，加点天然冰糖，可以喝的，去火润肺
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